Poulpe
Paella au poulpe
Ingrédients
| Poulpe cuit NUCHAR | 200 g. |
|---|---|
| Moules cuites | 100 g. |
| Gros sel | 75 g. |
| Huile d’olive extra vierge | 30 ml. |
| Riz rond | 160 g. |
| Bouillon de poisson | 750 ml. |
Pour l’assaisonnement:
| Ail | 1 Gousse. |
|---|---|
| Safran ou colorant | 1 g. |
| Poireau | 2 uds. (20 g). |
| Oignon moyen | 1 ud. (40 g). |
| Saler finement | Une pincée. |
| Tomate mûre 2 pcs. (100 g). Sur une ligne |
Pour l’écrasé:
| Ail | 1 gousse. |
|---|---|
| Persil frais | 15 g. |
| Huile d’olive extra vierge | 80 ml. |
Temps de préparation: 50 minutos
Serves: 4
Type de plat: Entrée, plat principal
Élaboration
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Faire sauter les pattes de poulpe dans une poêle à paella avec une touche d’huile. Cuire les moules jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Réserver. Dans la même poêle à paella, faire sauter l’ail coupé en petit. Quand il commence à brunir, ajoutez l’oignon et le poireau haché très fin et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon change de couleur.
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Ajouter la tomate coupée et laisser mijoter environ 6 ou 7 minutes.
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Ajouter le riz avec le safran et/ou le colorant , laisser cuire un peu, puis ajouter le bouillon de poisson. Cuire 5 minutes à feu vif , puis 20 minutes de plus à feu doux. 3 minutes avant la fin du temps de cuisson ajouter le poulpe et les moules.
Plats Finis
DRESSAGEMettre dans un verre de mélangeur l’huile, le persil et l’ail. Mitee jusqu’à ce que les ingrédients soient homogène. Ajouter à la dernière minute. Couvrir le riz et laisser reposer environ 4 minutes.Servir ensuite.
Astuces
La paella sera très savoureuse si à la place de la tomate naturelle vous utilisez des tomates confites.
