Poulpe
Paella au poulpe
Ingrédients
| Poulpe cuit NUCHAR | 200 g. |
|---|---|
| Moules cuites | 100 g. |
| Gros sel | 75 g. |
| Huile d’olive extra vierge | 30 ml. |
| Riz rond | 160 g. |
| Bouillon de poisson | 750 ml. |
Pour l’assaisonnement:
| Ail | 1 Gousse. |
|---|---|
| Safran ou colorant | 1 g. |
| Poireau | 2 uds. (20 g). |
| Oignon moyen | 1 ud. (40 g). |
| Saler finement | Une pincée. |
| Tomate mûre 2 pcs. (100 g). Sur une ligne |
Pour l’écrasé:
| Ail | 1 gousse. |
|---|---|
| Persil frais | 15 g. |
| Huile d’olive extra vierge | 80 ml. |
Temps de préparation: 50 minutos
Serves: 4
Type de plat: Entrée, plat principal
Élaboration
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Faire sauter les pattes de poulpe dans une poêle à paella avec une touche d’huile. Cuire les moules jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Réserver. Dans la même poêle à paella, faire sauter l’ail coupé en petit. Quand il commence à brunir, ajoutez l’oignon et le poireau haché très fin et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon change de couleur.
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Ajouter la tomate coupée et laisser mijoter environ 6 ou 7 minutes.
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Ajouter le riz avec le safran et/ou le colorant , laisser cuire un peu, puis ajouter le bouillon de poisson. Cuire 5 minutes à feu vif , puis 20 minutes de plus à feu doux. 3 minutes avant la fin du temps de cuisson ajouter le poulpe et les moules.
Plats Finis
Majado : Mettre dans un verre de mélangeur l’huile, le persil et l’ail. Broyer jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés. Ajouter quelques gouttes de pâte à la dernière minute. Couvrir le riz et laisser reposer environ 4 minutes.Servir ensuite.
Astuces
La paella sera très savoureux si à la place de la tomate naturelle nous utilisons la tomate frite.
