Poulpe
Paella aux Seiches et Poulpes
Ingrédients
| Poulpe cuit NUCHAR | 200 g. |
|---|---|
| Seiche cuite NUCHAR | 200 g. |
| Poireau | ½ ud. |
| Oignon | ½ ud. |
| Ail | 2 gousses. |
| Persil haché | 1 cuillère à café. |
| Tomate frite | 70 ml. |
| Paprika | 1 cuillère à café. |
| Safran | Une pincée. |
| Colorant alimentaire | Une pincée. |
| Riz à grains ronds | 150 g. |
| Bouillon de poisson | 750 ml. |
| Huile d’olive | 60 ml. |
| Sel | Au goût. |
Temps de préparation: 55 minutos
Serves: 6
Type de plat: Plat Principal
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Élaboration
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Faites une purée avec 1 gousse d’ail, du persil et 2 cuillères à soupe d’huile. Réserver. Hachez le poireau, l’oignon et la gousse d’ail. Faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez une patte de poulpe pour la décoration du plat.
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Ajouter le poulpe et la seiche coupés en morceaux, faire revenir 1 minute. Ajouter le sel, la tomate frite et une pointe d’huile. Puis le paprika, le safran et une pincée du colorant alimentaire.
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Ajouter le riz, bien mélanger et faire revenir environ 3 minutes. Verser le bouillon de poisson bouillant et cuire 18 minutes à feu doux. Ajouter le poulpe 5 minutes avant la fin de cuisson.
Plats Finis
Une fois terminé, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes de plus.
Astuces
Le secret de ce plat est le bouillon ou fumé : il donnera au riz une touche plus intense et savoureuse.
