Poulpe
Pommes de terre farcies au poulpe grillé et basilic vert
Ingrédients
| Poulpe cuit NUCHAR | 150 g. |
|---|---|
| Pommes de terre moyennes | 4 uds. |
| Gros sel | 75 g. |
Pour la sauce:
| Ail | 12 gousses |
|---|---|
| Cumin moulu | 2 g. |
| Poivre vert | 150 g. |
| Huile d’olive extra vierge | 90 g. |
| Sel fin | 2 g. |
| Basilic | 50 g. |
| Sucre | 5 g. |
| Vinaigre | 30 ml. |
Temps de préparation: 40 minutos
Serves: 4
Type de plat: Entrée
Élaboration
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Nettoyez les pommes de terre et le faire cuire entière dans une eau bouillante additionnée de gros sel pendant 30 à 40 minutes à feu doux. Piquez avec une fourchette pour savoir si la cuisson convient. Égouttez les pommes de terres. Les assaisonner à votre goût avec un peu de sel et de poivre, laisser le produit refroidir un peu.
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Pour la sauce Basilic.
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur , le mélange doit être fin et homogène (pas de gros morceaux) coupez finement le poulpe et laissez le mariner dans la sauce.
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Lorsque les pommes de terre sont prêtes, les couper en deux et les ouvrir un peu pour les remplir.
Plats Finis
DRESSAGEPlacer le poulpe en tranches sur la moitié de la pomme de terre. Vous pouvez le snacker (grill ou plancha) avant de le faire mariner. Vous pouvez ajouter un peu plus de sauce selon votre goùt.
Astuces
La texture du mojo vert est très semblable au pesto et peut être régulée en ajoutant plus d’eau ou d’huile.
