Base de gâteau au fromage
Piler le pain avec les herbes fraîches et l'ail finement haché jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter de l'huile si nécessaire pour permettre à la pâte de se compacter. Placer le mélange dans le fond du moule en appuyant légèrement.
Fromage à la crème et poulpe
Faire chauffer la crème et y dissoudre deux feuilles de gélatine ; laisser chauffer. Ajouter le fromage frais, le poulpe coupé en morceaux et une pincée de sel et de poivre. Verser sur la base de pain et réfrigérer pendant 20 minutes. Faire chauffer le jus de poulpe et y dissoudre la feuille de gélatine restante ; disposer les tranches de poulpe sur la surface et les enrober de gélatine. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures, puis 1 heure supplémentaire pour stabiliser.
Sauces et présentation.
Sauce à l'orange : Faire revenir l'ail et l'oignon, ajouter les poivrons grillés et les écraser avec un filet de crème ; saler et poivrer.
Sauce verte : Mélanger l'ail haché, le persil frais et le gingembre râpé avec l'huile d'olive.
Démouler le cheesecake, décorer avec les deux sauces. Servir avec des tranches de pain grillé.
