Élaboration

1. 

   Lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines. (Si vous le faites avec une mandoline ils auront tous la même épaisseur).

   Disposer dans le plat allant au four sur du papier sulfurisé et ajoutez du sel et de l’huile.

    

2. 

   Four: 10 minutes à 180º.

   Assurez-vous que les pommes de terre ne brûlent pas car les tranches sont très fines.

   Lorsque les pommes de terre commencent à dorer vous pouvez éteindre le four, elles termineront la cuisson avec la chaleur résiduelle du four.

   Reserver.

3. 

   Disposer les tranches de pommes de terre dans le plat de service.

   Assaisonnez avec du sel et un filet d’huile d’olive et le piment d’Espelette.

4. 

   Sans ouvrir ou perforer l’emballage, rechauffer au microondes 30 secondes le carpaccio du poulpe.

5. 

   Disposer les lamelles de poulpe sur les pommes de terre. Assaisonnez avec du sel, poivron et un filet d’huile d’olive.

   Servir suivant