Encornet
Pintxo d’encornet avec piment en tempura
Ingrédients
| Encornet cuit NUCHAR | 265 g. |
|---|---|
| Petits piments frais ou conserves | 100 g. |
| Huile de friture | 1 l. |
Pour la pâte Tempura:
| Préparation Tempura | 1 Tasse. |
|---|---|
| Eau | 1 Tasse. |
| Sel | Une pincée. |
Sauces à accompagner:
| Une sauce mayonnaise légère ou de l’aïoli. | |
|---|---|
| Une sauce verte comme le pesto ou le « mojo» vert. | |
| Une sauce tomate épicée. |
Temps de préparation: 25 minutos
Serves: 8
Type de plat: Tapa / Entrée
Élaboration
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Sauces d’Accompagnement
Cette recette se marie bien avec:
Une sauce mayonnaise légère ou de l’aïoli.
Une sauce verte comme le pesto ou le «mojo» vert.
Une sauce tomate épicée -
Coupez les pattes d’encornet en morceaux de 5 cm de long. Faire de brochette en alternant des morceaux d’encornet et de piment, mettre au frais, Pour la pâte Tempura Versez la préparation de tempura dans une tasse et ajoutez peu à peu de l’eau très froide (de la glace peut être incorporée) jusqu’à obtenir une consistance similaire à une crème pâtissière légère.
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Passer les brochette dans la pâte de tempura, puis les faire frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Plats Finis
DRESSAGE: Mettre les brochettes sur un papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile; Les disposer dans un plats avec les différentes sauces.
Astuces
Vous pouvez remplacer la tempura par la pâte classique à base de farine et oeufs.
