Faire sauter la seiche et le poulpe avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Réserver.
Lorsque l'ail commence à brunir, ajouter l'oignon et le poireau finement hachés. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon change de couleur.
Ajouter la cuillerée de paprika et la tomate râpée.
Ajouter le riz avec le safran et/ou le colorant et faire revenir un peu, ajouter le fumet de poisson (3 mesures de riz).
Cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
À trois minutes de la fin de la cuisson, ajouter la seiche et le poulpe.
