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Dans un hachoir, ajouter une gousse d'ail écrasée, la moitié du persil frais (juste la feuille), le sel, la mayonnaise et la moitié de l'huile d'olive. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
Pour la vinaigrette de seiche :
Dans un mixeur, ajouter 4 gousses d'ail, le reste du persil (seulement la feuille), le sel et l'huile d'olive. Mixer et réserver.
2
Assaisonner la salade avec le vinaigre, l'huile et le sel (vous pouvez ajouter des tomates ou d'autres légumes selon votre goût). Réserver.
3
Dans une poêle à frire antiadhésive, ajouter une cuillère à soupe d'huile et faire chauffer la seiche entière pendant 5 minutes à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'ail et le persil.
Finition de la plaque
Placer la seiche entière dans un plat ou sur une assiette, accompagnée de la salade et d'un bol de sauce à l'ail. Servir immédiatement.
Trucs et astuces
Vous pouvez remplacer la sauce à l'ail par de l'aïoli.
