Préparation des fruits
Couper la mangue en carrés sans la peau. Faire de même avec la papaye. Couper la pomme en quartiers avec la peau. Disposer les fruits dans un plat rectangulaire en mettant tous les fruits d'un côté et seulement les morceaux de pomme de l'autre.
Longe de saumon fumé.
Retirer la longe de saumon de son emballage et la couper en tranches de 1 cm. Placer les tranches sur la pomme de façon à ce qu'elles aient du volume. Ajouter le fromage frais en petits monticules sur les fruits.
Habillage et décoration
Terminer le plat en ajoutant du jus de citron et de l'huile d'olive selon le goût. Terminer par des graines de sésame blanc et noir légèrement grillées dans la poêle.
