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En primer lugar calentar los mejillones al baño maría durante 4 minutos dentro del sobre, retirar y colar el agua que ha quedado de los mejillones y reservar
Mientras tanto sofreir la cebolla y los ajos cortados hasta que estén bien pochaditos sin quemarse, ponerle un poco de sal y pimienta.
Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol y el líquido, echar la harina y remover muy bien unos dos minutos para que se tueste un poco y se cocine.
Agregar el tomate triurado, los dos pimentónes, el chile molido, la hoja de laurel, el clavo y la corteza de limón, junto con el agua que hemos reservado de los mejillones. Añadir los mejillones. Dejar cocinar 5 minutos.
FONCASAL
Pol ind. Cantabria II, c/ Las Cañas 76
26009 – Logroño (La Rioja) España