Croustillant Lard
Placez les tranches de bacon dans une poêle froide, sans ajouter de l'huile, et faites-les cuire à feu moyen pour que le la graisse fond lentement. Quand ils commencent à dorer, les retourner et continuer la cuisson jusqu'à ce que restent croustillants. Retirez le bacon et laisse-le reposer sur papier absorbant pour conserver sa texture croustillant.
Parmentier de beurre
Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les et mélangez-les avec du beurre et un peu de crème ou de lait chauffer jusqu'à obtenir une crème douce et onctueuse. Réserve.
Tomates confites
Pelez et coupez deux tomates, en retirant la peau et les pépites. Cuisez-les avec de l'ail, de l'huile d'olive, un cuillère à café de sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture épaisse et onctueuse. Vous pouvez également utiliser tomates confits déjà préparés en conserve.
Emplatado
Réchauffez les tranches de filet dans une poêle avec un peu d'huile ou au micro-ondes. à basse température.
Ajouter la parmentier sur la tomate confite, déposez les tranches de chair et terminez enfoncer le bacon croustillant.
