Pieuvre

Carpaccio de poulpe bouilli

Ingrédients

Carpaccio de poulpe cuit 80g

1 pièce

Tomates cerises

50g

Tranches de parmesan affiné

10g

Salade mixte

40g

Assortiment de noix et de fruits secs

20g

Persil haché.

1

Pour la vinaigrette au citron

Huile d'olive extra vierge

20ml

Le jus d'un demi-citron

1 Ail haché

1 dent

Poivre rose ou brésilien

5g

Sel

1

Produit recommandé

OCTOPUS CARPACCIO CUIT 80 g.

Temps de préparation : 20 minutes

Rations : 4

Type de plat : Entrée en matière à partager

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Élaboration

Sortir la boîte de carpaccio du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer.

Ouvrez le récipient et retirez complètement le film protecteur. Retournez-le et poussez le carpaccio pour retirer le plateau.

Séparer soigneusement les tranches et les disposer dans un grand bol.

VINAIGRETTE AU CITRON.

Dans un récipient en verre muni d'un couvercle, ajouter l'huile, le citron, le sel, l'ail haché et le poivre rose. Agiter jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.

Ajouter la moitié de la sauce au carpaccio et couvrir d'un film alimentaire. Réserver jusqu'au moment de dresser le plat. Il est conseillé de laisser reposer environ 30 m pour que le poulpe s'imprègne de toute la saveur de la vinaigrette.

EMPLOYÉS

Placer les feuilles de salade au centre de l'assiette.

Ajouter le reste des ingrédients selon votre goût. Ne pas surcharger de garniture, il est beaucoup plus harmonieux et délicat d'ajouter une touche de chaque ingrédient.

Finition de la plaque

Assaisonner la salade avec le reste de la vinaigrette, selon le goût. Ajouter du persil haché pour la garniture.

Trucs et astuces

Passer l'emballage du carpaccio de poulpe, sans l'ouvrir ni le percer, sous l'eau courante tiède. Cela facilitera la séparation des tranches.

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Pieuvre

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