Ralla tres tomates y sofríelos con dos ajos confitados, una cucharada de azúcar, sal y tres cucharadas de Oporto hasta que espese como una mermelada. Deja enfriar.
Tuesta cuatro rebanadas de pan hasta que queden doradas y crujientes. Unta cada una con el tomate confitado y coloca encima láminas muy finas de bacalao ahumado. Añade también unas láminas finitas de calabacín crudo para dar frescor y contraste.
Espolvorea un poco de sésamo sobre cada tosta, añade unas hojas frescas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Ajusta de sal si es necesario.
