Pintxo de rejo con piparra en tempura

Salsas para Acompañar
Esta receta combina bien con cualquiera de estas salsas:
Una ligera mahonesa o alioli.
Otra verde como pesto o mojo verde.
Otra picante a base de tomate.

Cortar las patas de rejo en trozos de 5 cm de largo. Insertar en una brocheta un trozo de rejo y una piparra. Repetir con más brochetas y reservar.

Para la Masa de Tempura
Verter el preparado de tempura en una taza, y se añade poco a poco agua muy fría (se puede incorporar hielo) hasta obtener una consistencia similar a una natilla ligera.

Rebozar las brochetas por la masa de tempura y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.