Rejo
Pintxo de rejo con piparra en tempura
Ingredientes
| Rejo cocido NUCHAR | 265 g. |
|---|---|
| Piparras frescas o en conserva | 100 g. |
| Aceite de freír | 1 l. |
Para la Masa de Tempura:
| Preparado de tempura | 1 Taza. |
|---|---|
| Agua | 1 Taza. |
| Sal | Una pizca. |
Salsas para Acompañar:
| Una ligera mahonesa o alioli. | |
|---|---|
| Otra verde como pesto o mojo verde. | |
| Otra picante a base de tomate. |
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: 8
Tipo de plato: Tapa
Elaboración
-
Salsas para Acompañar
Esta receta combina bien con cualquiera de estas salsas:
Una ligera mahonesa o alioli.
Otra verde como pesto o mojo verde.
Otra picante a base de tomate. -
Cortar las patas de rejo en trozos de 5 cm de largo. Insertar en una brocheta un trozo de rejo y una piparra. Repetir con más brochetas y reservar.
Para la Masa de Tempura
Verter el preparado de tempura en una taza, y se añade poco a poco agua muy fría (se puede incorporar hielo) hasta obtener una consistencia similar a una natilla ligera. -
Rebozar las brochetas por la masa de tempura y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Acabado del plato
Sacarlas y colocarlas sobre papel de cocina absorbente para que escurran bien el aceite.Retirar el papel y presentar con las diferentes salsas.
Trucos
Puedes sustituir la tempura por el clásico rebozado de harina y huevo.
