Pintxo de rejo con piparra en tempura

Ingredientes

Rejo cocido NUCHAR

265 g.

Piparras frescas o en conserva

100 g.

Aceite de freír

1 l.

Para la Masa de Tempura:

Preparado de tempura

1 Taza

Agua

1 Taza

Sal

Una pizca

Salsas para Acompañar:

Una ligera mahonesa o alioli.

Otra verde como pesto o mojo verde.

Otra picante a base de tomate.

Producto recomendado

REJO COCIDO 265 g.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Raciones: 8

Tipo de plato: Tapa

Elaboración

TEMPURA DE REJO P1
1

Salsas para Acompañar
Esta receta combina bien con cualquiera de estas salsas:
Una ligera mahonesa o alioli.
Otra verde como pesto o mojo verde.
Otra picante a base de tomate.

TEMPURA DE REJO P2
2

Cortar las patas de rejo en trozos de 5 cm de largo. Insertar en una brocheta un trozo de rejo y una piparra. Repetir con más brochetas y reservar.

Para la Masa de Tempura
Verter el preparado de tempura en una taza, y se añade poco a poco agua muy fría (se puede incorporar hielo) hasta obtener una consistencia similar a una natilla ligera.

TEMPURA DE REJO P3
3

Rebozar las brochetas por la masa de tempura y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Acabado del plato

Sacarlas y colocarlas sobre papel de cocina absorbente para que escurran bien el aceite. Retirar el papel y presentar con las diferentes salsas.

Trucos

Puedes sustituir la tempura por el clásico rebozado de harina y huevo.

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