Rejo
Ensalada de rodajas de rejo
Ingredientes
| Rodajas de rejo cocido NUCHAR | 200 g. |
|---|---|
| Verduras frescas cortadas en dados: | Al gusto |
| Tomate | |
| Zanahoria | |
| Pimiento verde y rojo | |
| Cebolla |
Vinagreta
| Aceite de oliva | 2 cucharadas soperas. |
|---|---|
| Vinagre (se puede sustituir por zumo de limón) | 1 cucharada sopera. |
| Pimienta negra molida | Una pizca. |
| Perejil picado | 1 cucharadita. |
Tiempo de preparación: 10 minutos
Raciones: 4
Tipo de plato: Plato Principal
Elaboración
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En un recipiente emulsionar el aceite con el resto de ingredientes de la vinagreta y reservar.
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Cortar las verduras previamente lavadas en trozos pequeños y mezclarlas con las rodajas de rejo cocido.
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Verter la vinagreta y mezclar bien con el resto de ingredientes. Servir seguidamente.
Acabado del plato
Servir en platos individuales. Espolvorear el perejil picado. Se puede acompañar con picos de pan.
Trucos
Cocer un huevo y dejarlo enfriar. Picar en trozos pequeños e incorporarlo a la ensalada para conseguir un plato completo, variado y saludable.
